See TLÜ Teadusköögis läbiviidav õppeprogramm on lõbus avastusretk toidumaailma: uurime puu- ja köögivilju mitmekülgselt ja eakohaste mänguliste tegevustega. Õpime vilju tundma erinevate meelte abil ja uurime nende välimust (sh mikroskoobiga). Arutleme viljade päritolu, hooajalisuse ja keskkonnajalajälje üle. Uurime, milline on viljade toitaineline koostis ja kuidas see toiduvalmistamisel muutub. Õpitu viime kohe praktikasse, valmistades smuutirattal tervisliku ja mitmekülgse smuuti ning hinnates selle toitainelist väärtust.
Seos õppekavaga ja ainetevaheline lõiming:
Programm toetab osaliselt põhikooli riikliku õppekava II kooliastme õpitulemuste saavutamist:
Loodusõpetus
4) Õpilane kasutab uurimiseks ja andmete kogumiseks tehnilisi abivahendeid (nt mikroskoop, digitaalsed andurid, luup, mõõdulint); kasutab katseid tehes turvalisi töövõtteid;
15) selgitab keskkonnatingimuste mõju elusorganismidele (sh inimesele);
Käsitöö ja kodundus, tehnoloogiaõpetus
11) Õpilane rakendab tervisliku toitumise põhitõdesid toidu valmistamisel;
Inimeseõpetus
39) Õpilane toob näiteid tegevustest, mis muudavad elukeskkonna turvaliseks, soodustavad kehalist aktiivsust ja tervislikku toitumist;
Õppeainete lõiming: Käsitöö ja kodunduse, tehnoloogiaõpetuse õppesisu lõimimine loodusõpetuse viljade määratlemise ja päritolu teemadega, viljades sisalduvate peamiste toitainete teemaga ja keskkonna vaatest vastustustundliku tarbimisega (kohalikku toitu väärtustades).
Läbivate teemadega seotud sisu:
Keskkond ja jätkusuutlik areng - Programmis analüüsitakse puu- ja köögiviljade keskkonnajälge ja päritolu, aidates kujundada vastutustundlikke ning keskkonnateadlikke toiduvalikuid.
Tervis ja ohutus - Programmi kaudu mõistavad õpilased erinevate viljade söömise kasulikkust ning toitainelise koostise mitmekesisust, mis rõhutab erinevate viljade tarbimise olulisust tervisliku eluviisi tagamisel.
Programm käsitleb jätkusuutlikku arengut järgmistes seostes:
Looduskeskkond: Toidu tootmise keskkonnajälg (transport, vesi, energia) ning hooajalisuse mõju; kohaliku ja vastutustundliku tarbimise väärtus.
Majanduslik keskkond: Toidu päritolu ja impordi roll, kohaliku toidutootmise ja säästlikkuse väärtustamine (vähem raiskamist).
Sotsiaalne keskkond: Tasakaalustatud toitumise (toitaineline koostis, smuuti valmistamine) ja toidu kättesaadavuse olulisus, õpilaste heaolu ja teadlike valikute toetamine.
Õpitulemused:
Õpilane teab:
-toiduvalikute (nt hooajalisus, päritolu, transport) seost toidu keskkonnajälje (vee- ja energiakulu, heitmed) ja säästva arenguga.
Oskab:
-hinnata viljade päritolu ja hooajalisuse teavet, et teha vastutustundlikke keskkonnasäästlikke toiduvalikuid.
-rakendada rühmatöös säästlikkuse põhimõtteid (nt vältides toidu raiskamist) toidu valmistamise ja tarbimise käigus.
Väärtustab:
-kohalikku ja hooajalist toitu kui keskkonnasõbralikumat alternatiivi imporditud viljadele.
-säästvat käitumist ja teadlike valikute tegemist, mis toetavad nii isiklikku tervist kui ka keskkonnahoidu.
-toiduvalikute (nt hooajalisus, päritolu, transport) seost toidu keskkonnajälje (vee- ja energiakulu, heitmed) ja säästva arenguga.
Oskab:
-hinnata viljade päritolu ja hooajalisuse teavet, et teha vastutustundlikke keskkonnasäästlikke toiduvalikuid.
-rakendada rühmatöös säästlikkuse põhimõtteid (nt vältides toidu raiskamist) toidu valmistamise ja tarbimise käigus.
Väärtustab:
-kohalikku ja hooajalist toitu kui keskkonnasõbralikumat alternatiivi imporditud viljadele.
-säästvat käitumist ja teadlike valikute tegemist, mis toetavad nii isiklikku tervist kui ka keskkonnahoidu.
Üldpädevused:
enesemääratluspädevus
matemaatika, loodusteaduste ja tehnoloogiaalne pädevus
õpipädevus
Meetodid ja vahendid:
Meetodid
Kogu klassi koostöö: Päeva sissejuhatus ja eesmärgid; loeng toitainete ja keskkonnamõjude tutvustamiseks; juhitud arutelu viljade päritolu, hooajalisuse ja keskkonnajalajälje üle.
Rühmatööd: Degusteerimine ja maitse- ning lõhnaomaduste iseloomustamine; smuuti retsepti koostamine ja smuuti valmistamine smuutirattal; viljade uurimine käsitmikroskoobi abil.
Paaristööd: Mäng "Kuulus või kummaline"
Individuaaltööd: Töölehe täitmine; õpikogemuse kokkuvõte ja reflektsioon ("väljapääsupilet").
Vahendid
Igale õpilasele: Kirjutusvahendid, individuaalsed töölehed, tükeldatud viljad degusteerimiseks (degustatsioonitopsid), "väljapääsupilet" kokkuvõtteks.
Igale rühmale: Erinevad terved viljad degusteerimiseks ja uurimiseks (sama valik igale rühmale), infokaardid toitainete ja päritolu kohta, rühmatöö töölehed, käsimikroskoop.
Kogu klassile: Esitlustehnika (projektor/ekraan), mängukaardid paaristööks, smuutiratas (koos blenderi ja juurdekuuluvate vahenditega smuuti valmistamiseks), pildimaterjal viljade päritolu ja keskkonnamõju visualiseerimiseks.
Juhis õpetajale:
Enne programmi toimumist: Õpetaja tuletab õpilastega enne õppekäiku meelde mõisted toiduaine ja toitaine.
Programmi eduka läbiviimise ja kõigi õpilaste turvalisuse tagamiseks palume saatval õpetajal olla aktiivne partner. Eriti oluline on praktiliste tegevuste ja smuutiratta kasutamise ajal, et aidata hoida rühmas korda ning toetada juhendajat õppeprotsessi sujuval kulgemisel.
Peale programmi läbimist soovitame saatval õpetajal viia koolis läbi kinnistava tegevuse, mis toetab õpilaste eneserefleksiooni ja jätkusuutlikkuse teadlikkust: "Minu 5 päeva puu- ja köögiviljade" väljakutse, mis toetab õpitu (tervis, keskkond ja toiduvalikud) rakendamist igapäevaelus.
Esialgne suhtlus Teadusköögiga käib meili teel: teaduskook@tlu.ee
Teadusköök saadab programmi järgselt õpetajale e-posti teel lühikese tagasisideküsimustiku kogu õppeprogrammi kvaliteedi kohta.
Palume tagasisidet teemadele: juhendaja pädevus, tegevuste ajaline sobivus, tegevuste seostatus õppekavaga ja programmi üldine tulemuslikkus õpitulemuste saavutamisel.
Sihtrühm:
4-6 klass II kooliaste
Kestus:
3 x 45min
Grupi suurus:
26
Toimumise aeg:
Aastaringselt
Lisainfo:
Teadusköök asub esimesel korrusel ja on kergesti ligipääsetav. Tegemist on kombineeritud ruumiga, kus on koos avar klassiruum ja õppeköök. Tuleb silmas pidada, et õppetegevuses kasutatakse atraktiivset smuutiratast.
Kõik vajalikud vahendid on osalejatele kohapeal olemas.
Pikad juuksed palume kinni panna.
Läbiviimise koht:
Tallinna Ülikooli Teadusköök
Läbiviimise asukoht:
59.308055069288, 24.432199206152
Maakond:
Harjumaa
Keskus:
Otsekontakt:
teaduskook@tlu.ee
+372 6199 839
+372 6199 839
Programmi läbiviija:
Tiina Vänt, MA, toiduvalmistamise tehnoloogia õpetaja
Jaana Taar, PhD, kodundusõppe dotsent, Teadusköögi juht
Kristi Paas, PhD, kodundusõppe teooria ja didaktika lektor
Lisainfo: Teadusköögi meeskond | Tallinna Ülikool
Keel:
Eesti keel
Inglise keel
Viited:
Programmi kirjeldus Teadusköögi kodulehel
Õppeprogrammi tegevused ja ajakava:
Programmi kestus kokku 3x45 min, programmil on kaks juhendajat.
Teadusköök on suur ja avar ruum, rühmatööde läbiviimisel liigume ruumi ühest osast (õppeköök) teise (klassiruum).
SISSEJUHATUS 10 min
Saame tuttavaks, lepime kokku käitumisreeglid Teadusköögis, teeme sissejuhatuse teemasse ja seame päevale eesmärgi.
TEGEVUSTE KÄIK kokku 110 min
- Mäng paarides - “Kuulus või kummaline?” soodustab viljade tundmaõppimist, mõistete õiget kasutamist ja oskust liigitada vilju jaotusskeemil. (10 min)
- Degusteerimine ja arutelu - Ühesugusteks geomeetrilisteks kujunditeks lahtilõigatud viljade degusteerimine kasutades kõiki viite meelt. Maitse ja lõhna iseloomustamine - arutelu rühmades. Viljadega tutvumine väliste tunnuste abil. (30 min)
- Piltidega visualiseeritud ülevaade puu- ja köögiviljade päritolust: kodumaised, välismaised. Viljade tootmise ja transpordi mõju keskkonnale. Arutelu hooajalisuse, päritolu ja keskkonnajalajälje üle seostab toiduvalikud keskkonnatingimustega (nt kasvuhooned vs. kohalik aed, transpordi mõju). (20 min)
- Jagame õpilased rühmadesse. Tegevused rühmades, kummalgi rühmal on oma juhendaja. (25 min)
I rühm - Töölehe täitmine individuaalselt: toitainete sisaldus puu- ja köögiviljades infokaartidele tuginedes, lähtudes isiklikust kogemusest.
Arutelu, kuidas valida erinevaid puu- ja köögivilju oma toidukordade toitaineliseks mitmekesistamiseks.
II rühm - Praktilised tegevused: 1) Smuutiratta õigete ja ohutute töövõtetega kasutamise juhendamine. 2) Smuuti retsepti koostamine kolmeliikmelistes gruppides. Smuuti valmistamine ja degusteerimine. 3) Viljade uurimine käsimikroskoobi abil.
Individuaalne töölehe täitmine ja ühine arutelu.
- Rühmade vahetus. Tegevused rühmades (25 min)
KOKKUVÕTE 15 min
Õpikogemuse kokkuvõte ja refleksioon - väljapääsupilet.