Õppeprogrammi eesmärk on uurida argielus kasutatavate toiduainete koostist ja õpilaste suunamine tervislikumate toiduvalikute juurde.
Programm keskendub toiduainetes sisalduvate koostisosade uurimisele nii teoreetiliselt kui ka praktiliselt. Programmi käigus õpitakse kasutama nutridata toiduainete andmebaasi ja otsitakse sealt toiduainete kohta täpset infot. Praktilise tööna valib õpilane endale juhendaja poolt analüüsimiseks toodud toiduainetest ühe uurimiseks ja määrab keemiliste katse käigus tärklise, glükoosi, valkude, soola ja rasva sisaldust.
Programmi käigus kasutatakse laboris töötamiseks sobilikku kaitseriietust ja erinevaid katsevahendeid, sh tuleb toiduaineid filtreerida, uhmerdada ja kuumutada. Programm toimub Kuressaare Hariduse Kooli looduskeskuse laboris ja korraga saab osaleda 12 õpilast.
Seos õppekavaga ja ainetevaheline lõiming:
Seos 9. klassi keemia õppekavaga:
2.5.2.
Põhikooli lõpetaja:
1) märkab ja mõtestab keemiaga seotud nähtusi igapäevaelus, keskkonnas ja praktilises inimtegevuses ning tunneb nende vastu huvi; 2) rakendab igapäevaelus kemikaale ja materjale kasutades vajalikke ohutusnõudeid; 6) plaanib ja teeb ohutult keemiakatseid, et õppida tundma ainete omadusi ja looduse seaduspärasusi;
2.5.3
Süsinik ja süsinikuühendid
Õpilane:
4) mõistab sahhariidide, rasvade ja valkude rolli organismides, uurib nende omadusi ja sisaldust toiduainetes;
Läbivad teemad:
2) keskkond ja jätkusuutlik areng – oskab kasutada kemikaale ohutult ja keskkonda säästvalt; oskab teha toitumisel tervislikumaid valikuid ja teab kust selle kohta tõenduspõhist infot leida.
5) teabekeskkond ja meediakasutus – oskab allikaid kriitiliselt analüüsida ja kasutada leides korrektse info toiduainete koostise kohta.
7) tervis ja ohutus – õpilane on võimeline järgima tervislikku eluviisi, oskab hinnata toiduaine koostise väärtust, käsitleb kemikaale ohutult.
Lõiming bioloogia õppekavaga: Seedimine ja eritamine; ja inimeseõpetuse õppekavaga: tervislik toitumine.
Seos jätkusuutliku arenguga: Õpilane väärtustab tervislikku toitumist ja sellest tingitud paremat tervist ning teeb edaspidi mõistlikumaid toitumisvalikuid ja kasutab uute toitumisalaste teadmiste saamiseks teaduspõhiseid allikaid. Õpilane mõistab, et inimene on osa loodusest ning meie heaolu ja tervis sõltuvad toimivast looduskeskkonnast.
Õpitulemused:
Õpilane töötab laboris ohutult ja kasutab õigesti katsevahendeid.
Õpilane oskab nii pakendilt kui ka nutridata andmebaasi alusel leida toiduaine koostisosi.
Õpilane oskab kirjeldada katseid ja teha nendest järeldusi.
Õpilane oskab võrrelda ja analüüsida praktilise töö käigus saadud andmeid teoreetiliste andmetega.
Õpilane hindab töö käigus uuritud toiduaine sobivust igapäevasele toidulauale ja tervisele.
Õpilane oskab nii pakendilt kui ka nutridata andmebaasi alusel leida toiduaine koostisosi.
Õpilane oskab kirjeldada katseid ja teha nendest järeldusi.
Õpilane oskab võrrelda ja analüüsida praktilise töö käigus saadud andmeid teoreetiliste andmetega.
Õpilane hindab töö käigus uuritud toiduaine sobivust igapäevasele toidulauale ja tervisele.
Üldpädevused:
digipädevus
matemaatika, loodusteaduste ja tehnoloogiaalne pädevus
õpipädevus
Meetodid ja vahendid:
Meetodid:
Telefonist või arvutist toiduaine koostise kohta info leidmine tka.nutridata.ee keskkonnas.
Individuaalne praktiline töö.
Praktilise töö protokolli vormistamine (eesmärk, teooria ülevaade, praktilise töö kirjeldus, kokkuvõte).
Praktilise töö analüüsimine.
Kasutatavad vahendid kõigile osalejatele individuaalseks kasutamiseks: kittel, kummikindad, kaitseprillid, toiduained, praktilise töö juhend, praktilise töö protokoll, universaalindikaator ja pH-meeter, katseklaasid, katseklaasistatiiv, riiv, keeduklaas, filterpaber, klaaspulk, kooniline kolb, piirituslamp, tikud, katseklaasihoidja, destilleeritud vesi, joodilahus, hõbenitraadi lahus, vask(II)sulfaadi lahus, naatriumhüdroksiidi lahus, ammoniaagi lahus.
Juhis õpetajale:
Õppeprogrammile registreerumisel toob välja grupi ootused ja/või vajadused programmi osas. Looduskeskuse juht võtab teiega meili või telefoni teel ühendust ja täpsustab programmi toimumise asjaolusid vastavalt sihtrühma vajadustele.
Laborisse tulles tuleb osalejatel võtta kaasa vahetusjalatsid ja kirjutusvahend.
Laboris on hädavajalik jälgida juhendaja poolt tutvustatavaid ohutustehnikanõudeid.
Laboris ei söö ega joo, kindlasti ei tohi süüa uuritavaid toiduaineid katsete käigus.
Õpilasel on soovitatav kaasa võtta oma nutitelefon. Selle puudumisel saab kasutada ka laboris olevat arvutit.
Õpetaja tutvustab enne tulekut eelnimetatud nõudeid, võimalusel tuletab juba varem meelde keemia tunnis õpitud ohutustehnikaalaseid nõuded ja katsevahendite nimed.
Õpetaja suunatakse peale programmi toimumist tagasisidet andma keskkonnaharidus.ee lehele.
Sihtrühm:
7-9 kl III kooliaste
Kestus:
2 h
Grupi suurus:
12
Toimumise aeg:
Kevad
Sügis
Talv
Hind:
120€
Lisainfo:
Õppeprogramm toimub KHK looduskeskuse laboris. Programm ei sobi ratastooliga ja nägemis-, kuulmis- või vaimupuudega osalejatele.
Õppeprogrammi keskel ei tehta söögipausi, ka ei ole lubatud laboris süüa, kindlasti ei tohi süüa uuritavat toiduainet analüüsi ajal.
Läbiviimise koht:
Kuressaare Hariduse Kooli looduskeskuse labor
Läbiviimise asukoht:
58.259406946396, 22.489725411225
Maakond:
Saaremaa
Otsekontakt:
anne.teigamagi@hariduse.edu.ee
56 577 881
56 577 881
Programmi läbiviija:
Anne Teigamägi, keemik, õppeprogrammide juhendamise kogemus rohkem kui 10 aastat
Keel:
Eesti keel
Õppeprogrammi tegevused ja ajakava:
Sissejuhatus (15 min): labori tutvustus, ohutustehnika, kitlite, kinnaste, kaitseprillide kasutamine. Kasutatavate laborivahendite tutvustus. Töö eesmärgi sõnastamine ja protokolli koostamise selgitamine.
Toidu koostisainete meeldetuletus (10 min): varemõpitust meenutatakse, millised on toidu põhilised koostisained ja milline on toitainete tähtsus organismis. Mineraalainete ja vitamiinide olulisus toidus. Toiduainete päritolu; looduskeskkonna ja toidu seosed.
Toiduaine koostise teoreetiline analüüs (10 min): iga õpilane valib endale uuritava toiduaine ja pakendilt ja/või tka.nutridata.ee lehelt leitakse, milliseid uuritavaid toitaineid nende poolt valitud toiduaine sisaldab.
Toiduaine praktiline analüüs (60 min): Õpilane saab tööjuhendi ja määrab katseliselt, kas uuritav toiduaine sisaldab keedusoola, valku, tärklist, rasva ja glükoosi.
Töö tulemuste kokkuvõte(10 min): Õpilane teeb uuritavas toiduaines määratud toitainetest kokkuvõtte ja võrdleb praktiliselt saadud tulemust teoreetilise toiduaine koostisega ning annab hinnangu selle toiduaine koostisele tervisliku toitumise seisukohast.
Kokkuvõte (15 min): Tagasiside programmile, õpitulemuste analüüs. Kasutatud vahendite ja töökoha korrastamine.