Võitle toidukao vastu! Tule ja saa praktiline oskus, kuidas toidujääke vähendada ja taaskasutada, aidates saavutada globaalseid kestliku arengu eesmärke. Gümnasistidele mõeldud õppeprogrammi tegevuste käigus arutletakse toidutootmise keskkonnamõju, ressursside säästliku kasutamise ja jätkusuutliku tarbimise üle. Õpilased arendavad kriitilist mõtlemist ning analüüsivad toidutoodete kõlblikkust. Loovülesandena otsitakse innovaatilisi lahendusi tooraine väärindamiseks või taaskasutamiseks. Programmi lõpetab praktiline toiduvalmistamise ülesanne, kus õpilased valmistavad smuutirattal maitsva ja tervisliku smuuti.
Междисциплинарная интеграция:
Programm toetab osaliselt gümnaasiumi riikliku õppekava õpitulemuste saavutamist:
Geograafia
III kursus „Loodusvarade majandamine ja keskkonnaprobleemid“
1) Õpilane arutleb maailma toiduprobleemide ning nüüdisaegse põllumajanduse, sh tehnoloogia võimaluste üle nende lahendamisel.
Bioloogia
IV kursus „Inimene ja keskkond“, alateema Keskkonnakaitse
3): Õpilane teadvustab looduse, tehnoloogia ja ühiskonna vastastikuseid seoseid ning põhjendab kestliku arengu tähtsust isiklikul, kohalikul, riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil, teadvustab rohepöörde olulisust.
Valikaine: Majandusõpetus
Kursus „Majandusõpetus“
6): Õpilane selgitab kvalifitseeritud tööjõu, innovaatilise tehnoloogia ning ressursside efektiivse ja keskkonnasäästliku kasutamise otsest mõju tootlikkusele.
Läbivate teemadega seotud sisu:
Keskkond ja jätkusuutlik areng - Programm taotleb õpilase kujunemist vastutustundlikuks ja keskkonnateadlikuks inimeseks, kes tegeleb otseselt keskkonna- ja inimarengu küsimustele lahenduste leidmisega (toidujäätmete vähendamine, säästlik tarbimine).
Kodanikualgatus ja ettevõtlikkus - Loovülesanne ja praktiline tegevus innustavad õpilast olema aktiivne ning vastutustundlik ühiskonnaliige, kes näeb probleeme lahendustena ja on valmis algatama uusi ideid.
Tervis ja ohutus - Smuuti valmistamise ülesanne (tervisliku ja isuäratava toidu rõhutamine) toetab tervisliku eluviisi väärtustamist ning organoleptiline analüüs toidu ohutuse hindamist.
Programm käsitleb jätkusuutlikku arengut järgmistes seostes:
Looduskeskkond: Analüüsitakse toidutootmise keskkonnamõju ja toidujäätmete tekkega kaasnevat ökoloogilist jalajälge. Rõhutatakse ressursside säästlikku kasutamist ja jäätmetekke ennetamist.
Majanduslik keskkond: Käsitleb tooraine väärindamise ja kõrvalsaaduste (jääkide) taaskasutamise teemat kui innovaatilist ettevõtlusvõimalust (loovülesanne), mis loob lisandväärtust ja vähendab majanduslikku kahju (raiskamist).
Sotsiaalne keskkond: Seotakse toidujäätmete teema maailma toiduprobleemide (ebavõrdsus, nälg) ja Säästva arengu eesmärkidega (Agenda 2030), rõhutades vastutustundlikku tarbimist ja sotsiaalset teadlikkust.
Отношение к учебной программе:
Результат учебы:
-toidujääkide (sh kõrvalsaaduste) tekkepõhjuseid nii kodumajapidamises kui toidutootmises ning nende ühiskondlikku, majanduslikku ja keskkondlikku ulatust.
-tooraine väärindamise ja kõrvalsaaduste (jääkidete) taaskasutamise/ümbertöötlemise võimalusi ja näiteid.
-Säästva arengu eesmärkide (eriti 2. ja 12. eesmärgi) seost toidusüsteemide, ressursside säästliku kasutamise (vesi, energia, maa) ja toidujäätmete vähendamisega.
-mõistete "Parim enne" ja "Kõlblik kuni" erinevust ning nende panus toidu kõlblikkuse kriitilisel hindamisel.
Oskab:
-kriitiliselt hinnata ja analüüsida toidutoodete tegelikku kõlblikkust (organoleptiline analüüs).
-rühmades luua ja kavandada innovaatilisi lahendusi toidujääkide väärindamiseks või uuteks toodeteks ümbertöötlemiseks.
-kavandada ja praktiliselt valmistada toitu, mis arvestab ressursside säästliku kasutamisega ja vähendab toidujäätmeid (nt smuuti valmistamine).
-põhjendada oma seisukohti toidutootmise keskkonnamõju ning isikliku tarbimisvaliku ja jätkusuutlikkuse seoste üle.
Väärtustab:
-jätkusuutlikku toidusüsteemi, kus toitu raisatakse minimaalselt.
-iga inimese ja tootja vastutustundlikku käitumist ressursside kasutamisel ja jäätmete tekke ennetamisel.
-loovate ja uute lahenduste leidmist keskkonnaprobleemide lahendamisel (nt toidujääkide ümbertöötlemine).
Методы:
Meetodid
Kogu klassi koostöö: Loeng-arutelu (sissejuhatus, sisuline osa, säästva arengu eesmärgid), video vaatamine ja analüüs, kokkuvõtted ja refleksioon, toodete degusteerimine (demonstratsioon)
Rühmatöö: Eelteadmiste väljaselgitamine (mõistete "toidujäägid" ja "toidujäätmed" selgitamine), Kriitilise mõtlemise ülesanne (organoleptiline analüüs), loovülesanne (uute toodete kavandamine), praktiline toiduvalmistamise ülesanne (smuuti smuutirattal)
Vahendid
Dataprojektor/ekraan ja arvuti programmi sisulise osa ning video näitamiseks; toiduainete näidised erinevate säilivustähistega ("Parim enne" ja "Kõlblik kuni"); näidised taaskasutatavatest toidujääkidest (nt kohvipaks, koored jms) ja näited väärindatud toodetest; Smuutiratas; värsked ja/või ülejäänud/mittekasutatud toorained smuuti valmistamiseks; paberid, markerid, tahvel/postrid loovülesannete ideede esitlemiseks; degusteerimisnõud.
Руководство для учителя:
Enne õppeprogrammile tulemist:
Õpilaste ettevalmistamine: Palume õpetajal tutvustada õpilastele lühidalt teemat "Säästev areng" (eriti SAE 2 ja SAE 12) ja "toidujäätmed" (mis need on, miks need tekivad).
Aktiivõppe tutvustus: Selgitada õpilastele, et tegu on aktiivõppeprogrammiga, kus osalemine rühmatöödes ja aruteludes on kohustuslik. Võimalik kodutöö (valikuline): Paluda õpilastel mõelda/uurida, millised toiduained nende kodus või koolis kõige sagedamini jäätmeteks muutuvad. See aitab kaasa paremale sissejuhatusele.
Õppeprogrammi ajal:
Toetada vajadusel juhendajat rühmatööde läbiviimisel.
Õppeprogrammi järel:
Soovitame hinnata koos õpilastega programmi õpitulemusi ja arutleda, kuidas saadud teadmisi ja oskusi (nt toidujääkide kasutamine) saaks rakendada koolis või kodus. Integreerida programmi teemad (SAE, ressursside kasutamine, ettevõtlikkus) vastavatesse ainetesse ning paluda õpilastel reflekteerida saadud kogemust.
Esialgne suhtlus Teadusköögiga käib meili teel: teaduskook@tlu.ee
Teadusköök saadab programmi lõpus õpetajale e-posti teel lühikese tagasisideküsimustiku kogu õppeprogrammi kvaliteedi kohta. Palume tagasisidet teemadele: juhendaja pädevus, tegevuste ajaline sobivus, tegevuste seostatus õppekavaga ja programmi üldine tulemuslikkus õpitulemuste saavutamisel.
Целевая группа:
Продолжительность:
Размер группы:
Время проведения:
Доп. информация:
Teadusköök asub esimesel korrusel ja on ligipääsetav ratastooliga õppijale. Tegemist on kombineeritud ruumiga, kus on koos avar klassiruum ja õppeköök. Tuleb silmas pidada, et õppetegevuses kasutatakse atraktiivset smuutiratast.
Kõik vajalikud vahendid on osalejatele kohapeal olemas.
Pikad juuksed palume kinni panna.
Место проведения:
Место исполнения:
59.308051042355, 24.432123364464
Programmi läbiviija:
Jaana Taar, PhD
Tallinna Ülikooli kodundusõppe dotsent ja Teadusköögi juht, kelle akadeemiline taust ja kogemused integreeritud õppe ning keskkonnaprojektidega teevad temast suurepärase juhendaja säästlikku eluviisi ja praktilist teadust ühendavate keskkonnahariduslike õppeprogrammide läbiviimisel.
Язык:
Ссылки:
Длинное описание:
Programmi kestus kokku 3x45 min
SISSEJUHATUS 15 min
Tutvumine. Kokkulepped, kuidas Teadusköögis käitutakse. Eelteadmiste väljaselgitamine rühmatööna - selgita mõisteid ’toidujäägid ja toidujäätmed’. Kohtumisele eesmärkide seadmine.
TEGEVUSTE KÄIK 110 min
Juhitud arutelu: Väljakutsed toidujääkidega kodudes ja tootmises. Ressursside nappus ja jätkusuutlik vs pillav kasutus. Toidutootmise keskkonnamõju, maailma toiduprobleemid, toidujääkide/toidu seos Säästva arengu eesmärkidega (SAE). (20 min)
Video vaatamine, arutelu ja analüüs. Kriitilise mõtlemise ülesanne mõistete Parim enne ja Kõlblik kuni (vaatle, nuusuta, maitse) kinnistamiseks - organoleptilised analüüsid toodete kõlblikkuse hindamiseks. Näiteks šokolaad - kuidas hinnata, kas ja milline šokolaad on veel söömiskõlblik, kui ka välimus ei ole enam atraktiivne. (15 min)
Tooraine väärindamise ja kõrvalsaaduste mõiste tutvustamine, ning näiteid toodetest (Eesti tootjatelt näiteks hapukapsamahl ja juust, milles on kasutatud joogitootja marjade jääke) - degusteerimine ja arutelu. (15 min)
Loovülesanne rühmades, õpilased kavandavad uusi tooteid, kasutades ette antud toidujääke – näiteks köögiviljakoored või munakoored. Rühmatöö tulemuste tutvustamine. (35 min)
- Programm lõpeb praktilise toiduvalmistamise ülesandega, kus valmistatakse isuäratav ja tervislik smuuti, kasutades tavapärastele koostisosadele lisaks ka toidujääke (näiteks õunamahla pressjäägid või munakoored). Osalejatel on võimalik valida smuuti koostisosi erinevate puu- ja köögiviljade ning pähklite hulgast. Valminud smuuti degusteerimine. (25 min)
KOKKUVÕTE (10 min)
Õpikogemuse kokkuvõte ja refleksioon.